乙炔，俗稱風煤(實際上風煤是指氧氣與乙炔組成之套件，混合氣風指壓縮氧、煤指乙炔，並非單單乙炔稱為風煤)、電石氣、電土，是炔烴化合物系列中體積最小的一員，於1836年由英國科學家艾德蒙•戴維（Edmund Davy）發現，化學式為C2H2，主要作工業用途，特別是燒焊金屬方面。
乙炔在室溫下是無色、極易燃的氣體。混合氣純乙炔是無臭的，但工業用乙炔由於含有硫化氫、磷化氫等雜質，而有一股大蒜的氣味。在攝氏400度以上， 乙炔會聚合生成乙烯基乙炔（C4H4）和苯（C6H6）。在攝氏900度以上則會形成炭黑。每年，大約百分之80在美國生產的乙炔是用作製造其他化學品的。剩餘的則主要被用於乙炔銲接。在氧氣中燃燒乙炔可以形成攝氏3300度的火焰，釋放出每克11800焦耳的能量。現在，乙炔具硝化、混合氣反硝化抑制作用。乙炔是用於鐵的滲碳（硬化）過程的。在過去十年的研究發現乙炔是最適合這用途的碳氫化合物。
碳化鈣俗稱電石（calcium carbide），在接觸到水或潮濕的空氣時會產生乙炔氣（acetylene），乙炔和乙烯同樣有催熟效果，只是其活性只有乙烯約三千分之一而己，紙箱之上方以棉被或布袋覆蓋，視品種之不同，經48～72小時後即可完成催熟的作業，催熟率可達90%以上。此種方法效果穩定，適用於小量果實之催熟處理。